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焯水是将食材放入沸水中煮一段时间后捞出的烹饪方法。焯水可以起到去除食材表面的杂质和异味、杀菌、使食材更加鲜嫩等作用。常见的焯水食材包括肉类、海鲜、蔬菜等。焯水的时间根据食材的不同而有所差异，通常在水开后持续煮1-3分钟即可。焯水后的食材可以继续用于其他烹饪方法，如炒、煮、炖等。
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