麻辣香锅怎么做好吃

麻辣香锅是一道以麻辣为基本口味的川菜，选料丰富，各种食材的搭配非常重要。下面是一个制作麻辣香锅的基本步骤：

材料：

- 青椒、红椒、洋葱、蒜瓣、姜片等蔬菜

- 牛肉、鸡肉、海鲜、豆腐等蛋白类食材

- 麻椒、辣椒面、花椒粉、郫县豆瓣酱等辣椒类调料

- 生抽、耗油、盐、糖等调味品

步骤：

1.将食材准备好，牛肉和鸡肉切成薄片，海鲜类食材清洗干净备用，蔬菜切成适合的块状。

2.热锅加油，放入姜片和大蒜煸炒出香味，加入蔬菜翻炒片刻，待蔬菜变软熟后捞出备用。

3.再次热锅加油，将鸡肉或牛肉片煸炒至变色，加入辣椒面、花椒粉、郫县豆瓣酱等辣椒调料炒香。

4.将炒好的蔬菜和蛋白类食材放入锅中继续翻炒，加入适量的生抽、耗油、盐、糖等调味品调味。

5.最后加入麻椒炒炒，翻炒均匀后即可出锅。

小技巧：

- 选择多种食材搭配，增加口感的层次感。

- 辣椒调料的使用要适量，可以根据个人口味调整辣度。

- 翻炒的时间不能太长，保持食材的鲜嫩口感。

以上是制作麻辣香锅的基本步骤，可以根据个人口味和喜好调整食材和调料的搭配。

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