红烧排骨怎么做

红烧排骨是一道很经典的菜品，下面是一个简单的红烧排骨的做法：

材料：排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

步骤：

1. 准备排骨：选择新鲜的排骨，洗净后斩成适当大小的块状。

2. 烫排骨：将排骨放入开水中烫一下，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

3. 腌制排骨：在排骨中加入适量的料酒、生抽和盐，抓匀腌制20分钟左右。

4. 准备调料：将葱、姜、蒜切好备用。

5. 炒制排骨：锅中加入适量的食用油，加热至微热时，加入白糖，炒制至糖融化并变色，然后加入腌制好的排骨，翻炒均匀，让排骨每一块都裹上糖色。

6. 加入调料：将切好的葱、姜、蒜加入锅中，再加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入适量的水，水量刚好没过排骨为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到排骨熟透。

8. 收汁出锅：等排骨炖至入味后，将火转为大火收汁，等汤汁浓稠后，出锅装盘即可享用美味的红烧排骨了。

温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。红烧排骨的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，需要灵活调整烹饪方法。此外，为了保证食品的安全和健康，需要确保使用的食材新鲜并遵守食品安全规则。

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