瑶柱是一种中式调料，也称作鱼鳔或鱼膀，是由鲤鱼、鳜鱼等鱼类的鱼膀（膻中胃）经过处理制成的食材。瑶柱质地鲜美，有鱼肉的香味，可用于烹饪各种菜肴